之前在Costco買了一堆去骨雞腿排冰在冷凍室
心血來潮想說挑戰看看沒作過的烤雞腿排
今天晚餐就來個不道地的雙菇燉飯佐迷迭香烤雞腿排吧～
[雙菇燉飯材料]
好菇道鴻喜菇 1包剝成小株
杏鮑菇 2-3根切滾刀塊
洋蔥（中型） 1顆切丁
蒜頭 3瓣切碎
米 2杯
高湯 5杯
橄欖油 適量
鹽 適量
洋香菜末 適量
[雙菇燉飯作法]
1.取一小鍋加熱高湯，LC鍋放入適量橄欖油開中小火加熱，炒香蒜頭及洋蔥，洋蔥成半透明後加入鴻喜菇及杏鮑菇拌炒，炒至菇類稍微出水
2.加入米拌炒均勻，待米呈半透明即可開始加入高湯，先加入一大杓高湯及一匙鹽，拌勻後轉小火，高湯被米完全吸收之後再加下一杓高湯，如此重複至米煮熟，約需20分鐘（如果試吃一直覺得米沒熟透就偷偷蓋鍋蓋煮一下）
3.確認米已經是喜歡的熟度後再加點鹽及洋香菜末調味，如果喜歡黑胡椒也可以加，將鍋蓋蓋上後熄火靜置3分鐘後趁熱食用
[迷迭香烤雞腿排材料]
去骨雞腿排 2支
蒜頭 3瓣拍碎
鹽 適量
迷迭香 適量
[迷迭香烤雞腿排作法]
1.將去骨雞腿排洗淨放入烤盤，兩面均勻抹上適量鹽、迷迭香，再加入蒜頭，稍微抓醃後皮朝上放冰箱靜置10分鐘
2.烤箱預熱至180度，將雞腿排放中層烤10分鐘後翻面再烤約10分鐘（需視個人烤箱調整時間）
3.確認雞腿排熟了（筷子能戳進最厚的部位就是熟了）之後再翻回皮朝上的那面，將烤盤放上層，烤箱調230度，烤約5分鐘至上色即可
兩道料理完成後就可以擺盤啦～～最後再搭配清燙花椰菜就是營養均衡的一餐了
據我所知外國的燉飯多半不會將米完全煮透，記得在瑞士吃到燉飯的時候一直覺得就是一碗沒煮熟又好奶的飯，我實在是吃不慣還有米心的飯啊，所以煮到米8分熟後有偷吃步蓋了鍋蓋煮一下下XD
燉飯起鍋前也可拌入一些帕馬森起司粉，但我沒有很愛奶味所以沒加，這道燉飯吃起來有濃稠的口感，味道卻很清爽～另外迷迭香烤雞腿排會烤出很多雞汁，可以將雞汁加入燉飯一起吃，香味會馬上翻倍喔！清爽的雙菇燉飯配鹹香的烤雞腿排真是搭啊
最後推薦一下上次在Costco意外發現的好物----有機清雞湯，原料很單純，有機雞湯加上有機蔬菜、天然香料等，完全沒有人工添加物，是我最近料理的心頭好！
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