[謝太廚房]要配三碗飯的蔬菜增量版打拋豬

每次去泰國餐廳打拋豬都是我的必點

集酸辣鹹香於一身的打拋豬真是太適合愛白飯的我啦

沒配個2、3碗飯怎麼行呢

現在帶著小孩比較少去泰國餐廳

畢竟小孩能吃的泰國菜不多

如果都作不辣的又覺得欠一味啊

只好學著自己炒一盤來過過癮囉

之前我都不知道原來打拋不是九層塔
(但九層塔比較好取得所以還是用九層塔囉)

後來一個愛料理的國中同學跟我說才知道

可惜他給我的厲害食譜被我搞丟了

所以只好網路查查各家作法再配合同學指導的重點炒炒看

結果跟餐廳的一樣下飯啊～～～

[蔬菜增量版打拋豬材料]

豬絞肉                   600g

洋蔥                      半顆切丁

蒜頭                       5-7半切碎

蔥白                       2支切小段

羅馬蕃茄               1顆切丁

小蕃茄                   4-5顆切半

四季豆                   10根切丁

九層塔                   嫩葉半碗

辣椒                       1支切丁

醬油                       2-3大匙

魚露                       2大匙

檸檬汁                   半碗(半顆榨汁)

水                          適量

[蔬菜增量版打拋豬作法]

1.四季豆丁燙熟備用

2.乾鍋炒香豬絞肉，炒至變色約8分熟盛起備用

3.同鍋(如果炒出的豬油不夠就補一點油)爆香蒜末、蔥白、洋蔥，炒出香味後放入羅馬蕃茄丁拌炒

4.倒入豬絞肉大火拌炒幾下，加入醬油及魚露，拌炒均勻

5.加入適量水(約半杯至1杯)大火煮滾，加入四季豆、小蕃茄拌勻，再加入辣椒、九層塔，最後淋上檸檬汁起鍋

因為我跟老公都是愛湯汁拌飯的人

所以這次炒得打拋豬是帶有一點湯汁的

如果喜歡吃乾炒的，水就放少一點或不要放

調味的部分還是要配合不同品牌的醬油跟魚露調整

我這次買到的魚露味道比較淡

所以下的量稍多了一點

有的魚露很鹹千萬就不要加太多

顧及我老公不是吃大辣的咖，這次辣椒我是最後才下

如果愛吃辣可以爆香的時候就先下會更有辣味

蕃茄的部分用牛蕃茄或只用小蕃茄都ok

只是我冰箱剛好有羅馬蕃茄就順手切一顆下去

四季豆不先燙起來也可以

只是我覺得四季豆一起炒會不好控制熟度又有一個生生的味道

先燙好備用比較好掌握，可以保留脆度增加口感

這道蔬菜增量版打拋豬真的超下飯

配個3碗飯也不成問題啊

更是帶便當的好選擇

愛吃飯的朋友快去炒一盤！！