[謝太廚房]LC鑄鐵鍋料理。台式鹹豬肉排骨煲仔飯

 

每次到港式餐廳幾乎都會點個煲仔飯來吃

不管是臘味煲仔飯還是北菇滑雞飯都是我很喜歡的

今天也是突然就好想來一碗鹹香夠味的煲仔飯

但是家裡沒有臘腸肝腸

不過倒是有一條超好吃的鹹豬肉

所以就突發奇想試試鹹豬肉的煲仔飯

結果好像還蠻成立的喔

[台式鹹豬肉排骨煲仔飯材料]

鹹豬肉            1條切片

豬小排            200g
米                   2杯

杏鮑菇            1根

乾香菇            8朵(小朵)泡開

蒜頭                2瓣切末

辣椒                1根去籽切絲

蔥                    1根切蔥花
薑                    1小段切末(約1大匙)
鹽                    適量
胡椒粉             適量

水                    2杯

油                    適量

[淋飯醬材料]

蔥                    半根切蔥花

醬油                5大匙
糖                    1-2小匙

油                    適量

[台式鹹豬肉排骨煲仔飯作法]
1.豬小排以薑末、鹽、胡椒粉抓醃後靜置30分鐘備用
2.鍋中加少許油爆香蒜末，加入米稍微拌炒，放入泡開的乾香菇，加2杯水(我今天用了泡乾香菇的水，不夠的部分才補水)蓋上鍋蓋以中小火煮至鍋緣冒蒸汽

3.開鍋蓋將杏鮑菇、鹹豬肉、豬小排排在飯上，加蓋轉小火煮10-13分鐘

 4.開蓋確認肉類是否都熟了，撒上蔥花及辣椒絲，加蓋煮1分鐘後熄火悶5-10分鐘

[淋飯醬作法]
起油鍋爆香蔥花，炒出香味後加入醬油及糖，以小火煮開後熄火

這道煲仔飯作起來比我想像的還要簡單
鍋蓋一掀開都是鹹豬肉的香味
記得吃的時候一定要搭上鹹鹹甜甜的淋飯醬
我家謝先生超捧場吃了兩大碗

我今天是先鋪了杏鮑菇才放上肉類
下次想試試先放鹹豬肉跟豬小排
這樣飯應該會更有香味
還有淋飯醬絕對不能省略
每次去港式餐廳點煲仔飯也會附一小碗淋飯醬
那可是這道飯的靈魂啊
我看有些煲仔飯食譜是直接用甜醬油當淋飯醬就更省事啦

附上今日晚餐全圖