[謝太廚房]超嫩雞肉丸子烏龍麵鍋

日本的美食節目一直是我的最愛之一

尤其冬天的時候最喜歡看日本人煮各種火鍋

之前看過幾次雞肉丸子鍋的介紹

砂鍋裡面浮著圓滾滾的丸子真是令人食指大動啊

剛好最近去Costco補了一串無骨雞腿排

此時不煮待何時呢

P.S.本次參考了我很喜歡的廚師--MASA的食譜

[超嫩雞肉丸子烏龍麵鍋材料]

無骨雞腿排                     180g

乾香菇(小)                       5-8朵泡軟、切末

薑末                                1/2小匙

蔥                                   1支切末               

味噌                                1小匙(加在雞肉丸)/1/2大匙(湯底)

雞蛋                                1個

蓮藕粉                            1/2大匙

水                                    600cc

柴魚調味包                     1包                            

醬油                                1/2小匙

熟白芝麻                         2大匙搗碎

高麗菜                            150g

大白菜                            150g

舞菇                                1包 

蔥花                                適量

烏龍麵                            1包

[超嫩雞肉丸子烏龍麵鍋作法]

1.無骨雞腿排切小丁放入調理機打成泥，加入香菇末、蔥末、薑末、味噌及蓮藕粉混合均勻

2.前項肉泥再加入雞蛋，攪拌均勻備用

3.砂鍋倒入泡乾香菇的水及600cc的水，放柴魚調味包、味噌、醬油，開中火煮(記得確定味噌確實溶解)，煮至快滾就可以開始放入雞肉丸(雞肉丸大小形狀不限，以湯匙稍微塑形肉泥舀入鍋中即可)

4.以中火煮至雞肉丸子都浮上來，撈掉雜質，陸續加入舞菇、大白菜、高麗菜及烏龍麵

5.待再次煮滾(可加蓋煮)後灑上蔥花及白芝麻粉就完成了

雞肉丸子的口感超級軟嫩一點也不乾柴

跟預期的完全不一樣

我家謝先生本來以為會吃到獅子頭的口感

所以吃下去的時候有點嚇到XD

不過這個雞肉丸倒是非常適合小孩

我兒平常吃到稍微硬一點的肉就會吐掉

這次雞肉丸子拌飯一口也沒吐出來喔！！

如果比較喜歡獅子頭的那種口感的話

雞腿肉就不要用調理機打太細

可以自己用菜刀剁

或是雞肉泥再加入一點豬絞肉混合也ok

日本人吃火鍋通常都是料吃一吃最後再加麵或是加飯煮個雜炊

不過身為台灣人吃火鍋就是要配麵或飯一起吃啊

所以我這次是直接把烏龍麵煮進鍋裡

吃的時候加點辣椒提味，一口麵一口丸子一口湯剛剛好呀