不知道大家的小孩都愛吃青菜嗎？
我兒在副食品階段是個給他什麼就吃什麼的不挑食大胃王
餵他吃副食品超有成就感的啦
一口接一口湯匙都不用停
結果他大概從1歲開始有點厭食
變成給什麼就吐什麼，超級難餵
此後他正餐的食慾就時好時壞(但吃零食永遠食慾很好！)
等到2歲開始還變得很不愛吃青菜
看到青菜都要挑掉
就算偷偷藏在飯裡餵他吃也會被他發現吐出來
唉唉～為了讓我兒多少吃點青菜我可是絞盡腦汁啊
總是覺得要多吃青菜才健康～而且很怕他便秘
只好煎蛋裡加青菜、鬆餅裡也加青菜
反正能加青菜一起煮的東西我通通加了~~
這個週末買了幾包青江菜本來只是想拿來清炒
昨天靈機一動
不如煮個香噴噴的上海菜飯
看能不能讓我兒在不知不覺中多吃點菜
一般上海菜飯都是用金華火腿或是香腸
但我不想給我兒吃醃漬加工品
所以用低脂豬絞肉代替
煮出來的菜飯口味比較清爽
吃了不膩會超想再來一碗啊(結果爸爸媽媽吃超多)
青江菜 5株
低脂豬絞肉 120g
白米 2杯
香菇頭 8根(清冰箱，可不加)
蒜頭 4瓣
薑 1小塊
油 適量
鹽 適量
醬油 1大匙
雞高湯 2杯
[低脂絞肉版上海菜飯材作法]
1.青江菜洗淨，將葉子與莖分開切末、香菇頭切小丁、蒜頭及薑切末備用
2.冷鍋下油及蒜末、薑末，以中火炒出香味
3.放入絞肉炒至變色聞到肉香後，放入香菇頭、青江菜莖末拌炒一下，再放入一半的青江菜葉末一同拌炒均勻，並加入適量鹽及醬油調味
4.倒入洗淨瀝乾的白米，與菜料拌炒均勻
5.加入2杯雞高湯，加蓋煮至鍋邊冒白煙，轉小火續煮15分鐘
6.開蓋將飯稍微攪拌後試吃飯的軟硬度(如不夠軟就加蓋再煮一下)，放入剩餘的一半青江菜葉末，攪拌均勻後關火加蓋悶2分鐘即可
這次用的是低脂豬絞肉，所以有用一點油炒
如果絞肉比較肥乾鍋炒就可以了
用低脂絞肉取代金華火腿跟香腸雖然少了臘味的獨特香氣
但清爽的口味更健康，給小孩吃也很放心喔
上海菜飯的作法讓青江菜吃不出草腥味
煮軟的青菜混在白飯跟肉末中讓我兒在不知不覺中吃下肚
哈哈～媽媽大開心啦
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